【摘要】 相比之下，X射线荧光光谱法(XRF)具有简单快速的样品制备过程，无需对样品进行任何化学处理。

明矾，例如硫酸铝或硫酸铝钾，是中国面制品常用的一种膨松剂。在油条制作过程中，为了达到酥脆和多孔的质地，添加了相对大量的明矾。这是一个令人担忧的问题，因为许多研究发现，长期接触铝(Al)会对神经、骨骼、肝脏、心脏、免疫和生殖系统产生毒性作用。

电感耦合等离子体发射光谱法(ICP-OES)被认为是量化食品（如茶叶、蘑菇、玉米、番茄、咖啡和乳制品）中微量元素的有效方法。然而，该方法需要一个预处理步骤（样品消解），这个过程需要使用HNO3、H2O2和HCl等腐蚀性和有毒试剂，因此对环境会造成大量的污染。相比之下，X射线荧光光谱法(XRF)具有简单快速的样品制备过程，无需对样品进行任何化学处理。此外，XRF分析时间短，整个过程很容易实现自动化。XRF相对于传统分析方法（包括其他光谱模式，例如原子吸收光谱(AAS)和ICP-OES）的更多优势在于它具有选择性，并且允许对样品进行半定量或定量分析。最近，XRF已被应用于测定不同种类食品中的微量元素，例如大豆、乳制品、小茴香、谷物和面包等。

Hua等人检验了波长色散XRF(WDXRF)在确定商业和实验室制作的油条样品的铝含量方面的适用性和有效性，并将结果与通过ICP-OES方法获得的结果进行了比较。基于三个校准曲线测试了线性、准确度、精密度以及检测和定量限。为了进一步验证，测试油条样品通过WDXRF和电感耦合等离子体发射光谱法(ICP-OES)进行了分析。两种方法的比较表明测量性能没有显着差异。结果表明，WDXRF能够快速、简单的测量油条的铝含量，并且是替代ICP-OES分析的良好候选者。

 

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