酸碱滴定法测定壳聚糖脱乙酰度

壳聚糖是N-乙酰-D-葡糖胺和D-葡糖胺单元的共聚物，它来源于甲壳素，甲壳素是仅次于纤维素的第二丰富的天然多糖[1]。由于其突出而显著的物理化学特性，包括生物降解性、生物相容性、无毒性和抗菌性，研究人员仍然将壳聚糖用于各种用途。

然而，壳聚糖的DD是一个重要因素，决定了其聚合物链中脱乙酰单元的摩尔分数，极大地影响了其自身的溶解度、粘度、离子交换能力、絮凝能力和氨基反应，在一定程度上提高壳聚糖的脱乙酰度有助于其溶解性，也影响了其抗菌特性。

为了测定壳聚糖的DD值，各种研究人员已经报道了使用不同的方法，如pH滴定法、紫外-可见光谱法、红外光谱法、元素分析法、1H和13C NMR光谱法等。其中，酸碱滴定和电位滴定对于测定壳聚糖的DD更具成本效益^[1]。

YAO等人^[2]证明了以甲基橙为指示剂，借助《中国药典》酸碱滴定法测定不同分子量壳寡糖（COS）的DD。在另一项研究中，Hossain和Uddin^[3]还报道了以甲基橙为指示剂，通过酸碱滴定法测定壳聚糖的DD。对于这两种情况，他们分别使用不同的方程来计算壳聚糖的DD值。

类似地，Varan^[4]也报道了使用完全不同的方程使用酸碱滴定法测定壳聚糖的DD。

[1] Dos Santos Z M, Caroni A, Pereira M R, et al. Determination of deacetylation degree of chitosan: a comparison between conductometric titration and CHN elemental analysis[J]. Carbohydrate research, 2009, 344(18): 2591-2595.

[2] Jiang Y, Fu C, Wu S, et al. Determination of the deacetylation degree of chitooligosaccharides[J]. Marine drugs, 2017, 15(11): 332.

[3] Hossain S, Uddin M K. Isolation and extraction of chitosan from shrimp shells[J]. Int. J. Adv. Res, 2020, 8: 657-664.

[4] Varan N. The use of titration technique and FTIR bands to determine the deacetylation degree of chitosan samples[J]. J Textile Sci Eng, 2017, 6(288): 2.

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