【摘要】 表面活性物质是一种脂肽类生物表面活性剂，能在液-固、油-水或气-液界面自发聚集，从而降低它们的表面张力。

表面活性物质是一种脂肽类生物表面活性剂，能在液-固、油-水或气-液界面自发聚集，从而降低它们的表面张力。表面活性物质具有良好的界面活性、乳化性和增溶性，广泛应用于石油化工、纺织工业、食品工业和日用化学品生产工业中。当表面活性剂在体系中浓度较低时，它会以单分子的形式吸附在溶液的表面，但随着浓度的增加，表面逐渐饱和，表面活性剂分子开始向溶液内的主相移动，由于其极性基团和非极性基团对水的亲和力不同，分子中的非极性基团相互吸引就形成了胶束。胶束的形式多样，有球形、棒状和片状等。对于表面活性剂来说，无论是生物基的还是非生物基的，胶束结构对其在不同领域的应用都是非常重要的。例如，球形的多肽两亲性(PA)胶束显示出具有模拟蛋白质功能靶向诊断应用的潜力，而形成纤维和凝胶的其他PA胶束则显示出在再生医学应用中的前景。同时，已有多项研究对表面活性剂的胶束形态进行了研究。例如，Knoblich等人通过冰包埋技术和透射电子冷冻显微镜观察到表面素胶束。然而，这些方法的步骤一般都比较复杂，不容易使用，而且也不能清楚地观察到表面素胶束的精细结构。在这里，Jiang等人首次发明了一种新的基于负染的透射电子显微镜方法来观察表面蛋白胶束。负染色用于显示生物样品的轮廓，将其放置在电子密度远大于自身的环境中，由于来自环境的电子散射更强，从而使照片上成像更亮，从而产生强烈的对比度。基于负染色的新型透射电子显微镜观察可以清楚地显示不同表面浓度下胶束结构的变化，为后续表面性质的评价提供指导。