【摘要】 在这项研究中，我们用硬脂酸衍生的自旋探针制备了直链淀粉包合物，并证明了电子顺磁共振 (EPR) 光谱作为研究直链淀粉客体包合物微观结构和微环境的新兴工具。

众所周知，直链淀粉与包括脂肪酸在内的各种小分子形成包合物。在这项研究中，我们用硬脂酸衍生的自旋探针制备了直链淀粉包合物，并证明了电子顺磁共振 (EPR) 光谱作为研究直链淀粉客体包合物微观结构和微环境的新兴工具。两种自旋探针，即 5-doxyl-硬脂酸 (5-DSA) 和 16-doxyl-硬脂酸 (16-DSA)，被用作客体分子以形成直链淀粉-客体包合物。使用 EPR 光谱研究了自旋探针的分子动力学和局部极性以及它们与物理混合物和包合物中直链淀粉的相互作用。当包合物溶解在二甲基亚砜 (DMSO) 中并通过 EPR 检测时，可以释放复合的客体自旋探针。由于包合物不能溶解在水中，自旋探针的运动受到粉末状慢光谱显示的水合样品的限制。我们的研究结果还表明，直链淀粉和两种 DSA 分子在形成包合物时的个体关联是不同的。一部分 16-DSA 分子没有紧紧固定在直链淀粉螺旋通道中，而是松散地夹在半结晶 V 6 型直链淀粉的无定形区域中。因此，EPR 光谱提供了关于客体分子的分子动力学和微环境及其与包合物中直链淀粉相互作用的有价值的信息，可作为研究直链客体包合物和其他主客体系统的有用工具。自旋探针的运动受到粉末状慢光谱显示的水合样品的限制。我们的研究结果还表明，直链淀粉和两种 DSA 分子在形成包合物时的个体关联是不同的。一部分 16-DSA 分子没有紧紧固定在直链淀粉螺旋通道中，而是松散地夹在半结晶 V 6 型直链淀粉的无定形区域中。因此，EPR 光谱提供了有关客体分子的分子动力学和微环境及其与包合物中直链淀粉相互作用的有价值的信息，可作为研究直链客体包合物和其他主客体系统的有用工具。自旋探针的运动受到粉末状慢光谱显示的水合样品的限制。我们的研究结果还表明，直链淀粉和两种 DSA 分子在形成包合物时的个体关联是不同的。一部分 16-DSA 分子没有紧紧固定在直链淀粉螺旋通道中，而是松散地夹在半结晶 V 6 型直链淀粉的无定形区域中。因此，EPR 光谱提供了关于客体分子的分子动力学和微环境及其与包合物中直链淀粉相互作用的有价值的信息，可作为研究直链客体包合物和其他主客体系统的有用工具。我们的研究结果还表明，直链淀粉和两种 DSA 分子在形成包合物时的个体关联是不同的。一部分 16-DSA 分子没有紧紧固定在直链淀粉螺旋通道中，而是松散地夹在半结晶 V 6 型直链淀粉的无定形区域中。因此，EPR 光谱提供了关于客体分子的分子动力学和微环境及其与包合物中直链淀粉相互作用的有价值的信息，可作为研究直链客体包合物和其他主客体系统的有用工具。我们的研究结果还表明，直链淀粉和两种 DSA 分子在形成包合物时的个体关联是不同的。一部分 16-DSA 分子没有被紧紧固定在直链淀粉螺旋通道中，而是松散地夹在半结晶 V 6 型直链淀粉的无定形区域中。因此，EPR 光谱提供了关于客体分子的分子动力学和微环境及其与包合物中直链淀粉相互作用的有价值的信息，可作为研究直链客体包合物和其他主客体系统的有用工具。而是松散地夹在半结晶 V 6 型直链淀粉的无定形区域中。因此，EPR 光谱提供了关于客体分子的分子动力学和微环境及其与包合物中直链淀粉相互作用的有价值的信息，可作为研究直链客体包合物和其他主客体系统的有用工具。而是松散地夹在半结晶 V 6 型直链淀粉的无定形区域中。因此，EPR 光谱提供了关于客体分子的分子动力学和微环境及其与包合物中直链淀粉相互作用的有价值的信息，可作为研究直链客体包合物和其他主客体系统的有用工具。

 

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