【摘要】 没食子酸（GA）或3，4，5-三羟基苯甲酸是最重要和最著名的多酚类化合物之一。据报道，GA具有抗氧化、抗癌、抗病毒和抗真菌的特性。

没食子酸（GA）或3，4，5-三羟基苯甲酸是最重要和最著名的多酚类化合物之一。据报道，GA具有抗氧化、抗癌、抗病毒和抗真菌的特性。此外，GA被用作食品、化妆品和制药行业的添加剂。研究人员率先使用紫外-可见光谱和电喷雾电离质谱（ESI–MS）研究了GA的放射性降解产物。他们提出，水的放射性分解中间体（羟基自由基和氢原子）与分子的反应产生环己二烯基/羟基环己烯基自由基，并且这些自由基会衰变为苯氧基自由基。随后研究人员报道了GA在水溶液中的氧化作用。使用电子顺磁共振（EPR）光谱，发现在pH为7-10的环境中，GA的EPR光谱由双峰和三重态组成，因此，可认为自由基的不成对电子可能位于其中一个间氧原子上。随后的报道显示，增加环境pH会导致GA的EPR光谱模式变化，形成1:2:1（0.107 mT）的三重态。

Hasan Tuner的研究[1]表明用c-射线照射无水和一水合物GA化合物显示出几乎相同的EPR光谱。也就是说，光谱包括位于其中心的强单线态、位于中心线两侧的分离度约为3.9 mT的三重态线以及被中心强线遮挡的未解析EPR线。尽管辐射在两种化合物中产生的自由基种类几乎相同，但由于化合物的晶体构型不同，它们的光谱特征略有不同。根据位于中心线两侧的卫星三重线的具体特征，这些三重线被认为是自旋翻转卫星线。两个自由基（R1和CHD自由基）和自旋翻转线很好地描述了GA-a的实验光谱。这为EPR在有机物质分析中的应用提供了新的研究思路。

[1] Tuner H, EPR spectral investigation of radiation-induced radicals of gallic acid[J]. Radiation and Environmental Biophysics, 2017, 56(4), 463–469.

 

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