利用FTIR光谱对VCO成分进行测定

椰子油分为两种不同类型，即化学处理椰子油(RBD)和初榨椰子油(VCO)与RBD椰子油相比，VCO含有更高比例的单不饱和脂肪酸，包括月桂酸、癸酸、辛酸和己酸，这些酸具有抗病毒和抗菌特性，如果长期食用VCO，人的自身免疫力会得到提高。

电磁波谱的中红外区域(4000–400 cm^-1)能够检测VCO成分中含有的有机化合物。这些有机化合物具有不同的官能团，这些官能团在特定方向振动以产生特殊的吸收峰。在VCO中，该红外光谱包含一些具有特殊吸收峰（高信噪比）的域和一些具有低信噪比的无关紧要的域。这些具有特殊吸收峰的特定光谱域被称为“信息光谱域”，它们能够被进一步用于分类和量化研究VCO中的众多混合物。

在信息光谱域中，精确到个位的波数(cm⁻¹)处有许多明显分开的独特峰，它们代表脂肪酸的官能团。为了在化学计量学中使用这些信息光谱域，科研工作者通过选择保留最有价值波数的特定域来优化4000–400 cm^-1光谱，在优化过程中，选择了不同的谱域以提高效率，并采用多种数学回归模型，保证实际值和预测值之间的高度相关性。在VCO的红外光谱中，存在两个主要的优化信息光谱区域(3000-2800 cm⁻¹和1800-700 cm⁻¹)，这两个区域的波数能够清晰地分离并显示出不同官能团的峰。同时，波数1465 cm⁻¹、2954 cm⁻¹、1417 cm⁻¹、2924 cm⁻¹和1377 cm⁻¹被指定为[–C–H(–CH₂,CH₃）]官能团，因为与C-H伸缩的距离相比，偶极矩的平移具有较强的强度。这些不同的波数能够将VCO从其它众多混合物中分离出来，因为上述具有独特弯曲和拉伸振动的官能团是由三酰甘油组成的VCO的特征。

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